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Muffins mit Pina Colada Icing

Pina Colada Muffins

Das SHATLER’s Pina Colada Icing ist eine tolle Variante, seine Muffins süßer zu machen, optisch und im Geschmack.

Zutaten für 12 Muffinicings

100 mL Pina Colada
250 g Mascarpone
1 Becher Sahne
1 Vanilleschote
50 g Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker

Dekoration

Kokosraspel zur Dekoration
1 Spritztüte

Zubereitung

Backen Sie Muffins nach Wahl, wir empfehlen Schokoladenmuffins oder Vanillemuffins mit Schokostückchen. Um nun das  Frosting zuzubereiten, verrühren Sie in einer Schale die Mascarpone mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote. Schlagen Sie dann in einem zweiten Gefäß mit Spritzschutz die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker. Anschließend die beiden Rührmassen zusammenfügen, die Pina Colada hinzugeben und alles zu einer Masse verrühren. Sollten die Muffins noch zu warm sein, um das Icing aufzutragen, gern die Schüssel solange in den Kühlschrank stellen, bis die Muffins abgekühlt sind. Nun mit einer Spritztüte das Pina Colada Frosting auf die Muffins aufbringen und mit Kokosraspel nach Wunsch bestäuben. Anschließend Muffins genießen oder verschenken. Tipp: Versüßen Sie sich den Tag alternativ mit der alkoholfreien Variante, der Virgin Colada!